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如何用紫薯粉包新年水饺
双击自动滚屏 发布者:huangdgao 发布时间:2013/3/9 阅读:3932次 【字体:

如何用紫薯粉包新年水饺

做法:
  1、蒸紫薯:2个紫薯刷干净,用高压锅蒸熟,紫薯在蒸制的过程中会渗出紫色的汁水来,导致下面的水变成紫色,用这个水和面做饺子皮,饺子皮还甜甜的。
  2、和面:把紫薯水慢慢倒进面粉里,搅拌成团后,用手揉面,最后的状态是,面团很柔软,而且揉面盆、手、面团都很光滑。然后盖上纱布醒面。
  3、剁馅:把羊腿肉剁碎,我切小块后,用料理机打碎。胡萝卜也剁碎,挤掉水分。
  4、拌馅:把胡萝卜碎和羊肉糜混合后,把所有的调料放进去,拌匀。羊肉比较腥臊,调味料要多放一点。
  5、打水:把三汤匙花椒水(花椒泡在水里十分钟),分三次倒入饺子馅里,每次都要在饺子馅完全吸收水分后,再倒下一次。一开始打很硬,后面就会变软和。打过水的馅料煮熟后柔软而且多汁。
  6、擀皮:把醒好的面搓成长条,切成一个个剂子,每个剂子约比汤圆大一些。压扁剂子后用擀面杖擀成又薄又圆的饺子皮。
  7、包饺子:肉放饺子皮上,多放点,肉馅熟了会缩水,然后包紧。上笼蒸熟或者煮熟。煮的话,紫色会变淡。





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